¿Estás buscando saborear un alimento delicioso y al mismo tiempo muy nutritivo? A veces, el consumo de verduras no se encuentra en la dieta de las personas, sobre todo en la de los niños, que lo ven como algo no muy sabroso y lo cierto es que se pueden realizar cientos de recetas con verduras que a la vez brindan todos sus nutrientes y son verdaderamente deliciosas, como los purés de verduras.
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Estos son los mejores purés de verduras saciantes
Puré de Zanahoria y Patatas
Ingredientes
- 500 g. de zanahorias
- 1 patata mediana (150 g.)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 30 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 1,5 l. de caldo de verduras
- 150 ml. de nata o crema de leche para cocinar
- Sal y pimienta negra recién molida
Comenzamos la preparación de nuestro puré cortando la patata mediana en rodajas finas, además de picar y pelar el diente de ajo y cortar la zanahoria en juliana.
Raspando con un cuchillo las zanahorias haremos que estas no pierdan las propiedades importantes que tiene en su piel, para después realizar los cortes necesarios de las mismas.
Pochar la cebolla y el ajo en una olla con el aceite de oliva y luego agregaremos la patata y la zanahoria, ya que ambos cuentan con un tiempo de cocción similar. Una vez que esto ya se encuentre bien caliente, colocaremos el caldo, para dejar cocinar durante 20 minutos en un fuego medio.
Una vez pasado este tiempo agregaremos sal, pimienta al gusto, la nata para cocinar y revolvemos. En el caso de que te guste sin grumos, puedes utilizar una procesadora.
Servir con la presentación que más te guste y agregarle lo que tú quieras. Si eres tolerante a la lactosa, puedes agregarle un rico queso que le dará una consistencia y un toque espectacular.
Parmentier de patata
Ingredientes:
- 600 g. de patatas especiales para cocer (variedades como la Baraka, Kennebec o Monalisa, debido a la cantidad de fécula que aportan).
- 150 g. de mantequilla
- 1 cucharadita tipo postre de sal
- 100 ml. de leche entera
Una alternativa muy sabrosa al puré de patatas es este Parmentier que es muy fácil de elaborar, ya que la única hortaliza que necesitarás para realizarlo es precisamente patatas.
Primero hay que pelar y cortar las patatas, al mismo tiempo que se ha dejado la mantequilla a temperatura ambiente. Poner a calentar una olla con la cantidad de sal y el agua necesaria durante 20 minutos, con las patatas agregadas, para que se cocinen.
Debes dejar enfriar durante un tiempo, para después utilizar espátula o pasapuré, para que logre una consistencia agradable junto con la mantequilla.
La leche debe agregarse posteriormente, y preferentemente se debe utilizar un bol diferente. Revuelve hasta encontrar la textura que estabas buscando y es un perfecto acompañamiento para otras comidas, o una sabrosa comida en sí misma.
Puré de lentejas con cebolla confitada
Ingredientes
- 250 gramos de lentejas
- 2 cebollas
- 800 mililitros de caldo de verduras
- 4 cucharadas de vinagre reducción de vinagre
- 100 gramos de picatostes
- 60 mililitros de aceite de oliva
- 1 ramita de tomillo
- Sal
- Pimienta
Calentando una sartén con el aceite pondremos las cebollas a pochar, mientras en un cuenco colocamos las lentejas en agua fría. Escurrimos las lentejas y las llevamos a ebullición en una olla con el caldo durante unos 50 minutos aproximadamente, para luego triturarlas.
Mezclamos tanto la cebolla confitada como las lentejas de forma manual o en procesadora, hasta lograr una crema sabrosa y suave. Removiendo suavemente, podemos agregarle la sal y la pimienta al gusto, para lograr no solamente una gran consistencia, sino también un sabor único.
Podemos agregarle perejil o tomillo para darle un toque estético y de sabor ideal, y allí tendremos un puré que aporta muchos nutrientes y proteínas.
Puré de coliflor con judías verdes
Ingredientes
- 2 patatas
- 200 gramos de coliflores
- 70 gramos de judías verdes
- 100 gramos de salmón ahumado
- 4 cucharadas de yogures griegos
- Eneldo picado
- 50 gramos de mantequilla
- 1 pizca de nuez moscada
- Pimienta negra
- Sal
Lo primero que debemos hacer es cocer la coliflor en agua y troceada, para después aplastarla, agregar el eneldo, la mantequilla, pimienta y nuez moscada a gusto.
Luego se debe cocer en agua las judías durante unos 15 minutos y agregar a la preparación, para después echar salmón y acabar batiendo, para servir enseguida una verdadera delicia.
Puré de calabaza
Uno de los verdaderos clásicos, ya que solo necesitas calabazas para realizarlo.
Forrando una bandeja para horno con papel de aluminio y habiendo calentado el horno a 200 grados, llevar las calabazas cortadas en mitades y sin la pulpa a este. Las semillas las puedes retirar utilizando una cuchara.
Las calabazas deben estar en el horno durante unos 30 minutos, hasta lograr su cocción ideal y una vez que se hayan enfriado lo suficiente, puedes colocarlas en un cuenco grande, o en el caso de que quieras procesarlas, en una batidora de vaso.
El siguiente paso es escurrir la cantidad de agua. Lo puedes hacer con un paño limpio y viertes el puré sobre esta tela durante un tiempo importante, que bien puede ser toda la noche y listo, tendrás un delicioso puré, que lo puedes utilizar en recetas saladas o dulces.
